■いちじくのコンポート
無花果といえば大定番のコンポート。
そのままいただいてもおいしい無花果ですが、丸ごとコンポートにすると、格別の味覚が楽しめます。
アイスクリームや、ヨーグルトetc...と一緒に頂いてみてはいかがでしょうか？
材料
いちじく‥‥3個 レモン・・・1/2個 シナモンスティック（なければパウダー）・・・1本
砂糖‥‥50g 水‥‥100cc 赤ワイン・・・200cc
 ①水100ccに対し、砂糖50gを入れ、沸騰させる。
|  ②レモン汁、シナモンスティック、赤ワイン200ccを入れ、一煮立ちさせる。 |  ③いちじくを入れ、1～2分軽く沸騰させる。
|  ④冷めれば完成。
良く冷やすことで更に美味しく食べられます。
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■無花果と焼き茄子の青じそ和え
無花果と旬の茄子をさっぱりと青じそと和えてみました。
焼き茄子の旨味と無花果の甘み二つを酸味の利いた青じそドレッシング和えオリーブオイルの香りが食欲をそそると思います。
酒のあてとして日本酒、焼酎、変わったところでワイン等にも合いそうです。
材料
いちじく・・・2個 茄子・・・1本 玉ねぎ・・・1/4個 きゅうり・・・1本 青しそ・・・1枚
ノンオイル青じそドレッシング・・・適量 オリーブオイル・・・適量 ブラックペッパー・・・適量
 ①焼きナスを作る。
|  ②きゅうり、玉ねぎを塩もみにし、焼きナスと合わせる。 |  ③青じそドレッシング1に対し、オリーブオイル1/2を入れ、味をなじませる。
|  ④青じそを千切りに。皮を剥き串形にカットしたいちじくと和え、お好みで黒胡椒を振れば完成。
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料理指導 狭間 陽一
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